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实体店返利-山东菜馆(免费广告)

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小蜜蜂

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发表于 2014-4-8 22:25:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 物品名称:实体店返利-山东菜馆(免费广告)
  • 物品数量:5
  • 开始时间:2014-04-22 22:21:10
  • 结束时间:2014-05-19 22:21:00
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    广告类型:实体店返利,免费广告
    具体说明:通过卡密,凡是在山东菜馆消费100,返利10元
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    苏州市长江路76弄65#山东菜馆


    为上海中小学生提供课外辅导和家教服务。

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    发表于 2014-4-8 22:29:02 | 显示全部楼层
    很期待啊。

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    小蜜蜂

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     楼主| 发表于 2014-4-9 09:31:32 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Cuban 于 2014-4-9 09:32 编辑

    山东古为齐鲁之邦,地处半岛,三面环海,腹地有丘陵平原,气候适宜,四季分明。海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全,为烹饪提供了丰盛的物质条件。庖厨烹技全面,巧于用料,注重调味,适应面广。其中尤以“爆、炒、烧、塌”等最有特色。正如清代袁枚称:“滚油炮(爆)炒,加料起锅,以极脆为佳。此北人法也。”瞬间完成,营养素保护好,食之清爽不腻;烧有红烧、白烧,闻名的“九转大肠”是烧菜的代表;“塌”是山东独有的烹调方法,其主料要事先用调料腌渍入叶或夹入馅心,再沾粉或挂糊。两面塌煎至金黄色。放入调料或清汤,以慢火(火靠)尽汤汁。使之浸入主料,增加鲜味。山东广为流传的锅塌豆腐锅塌菠菜等,都是久为人们所乐道的传统名菜

    鲁菜还精于制汤。汤有“清汤”、“奶汤”之别。《齐民要术》中就有制作清汤的记载,是味精产生之前的提鲜佐料。俗称“厨师的汤,唱戏的腔”。经过长期实践,现已演变为用肥鸡、肥鸭。猪时子为主料,经沸煮、微煮、“清哨”,使汤清亮见底,味道鲜美。奶汤则呈乳白色。用“清汤”和”奶汤”制作的数十种菜,多被列为高级宴席的珍馐美味。

    烹制海鲜有独到之处。对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。在山东,无论是参、翅、燕、贝,还是鳞、介、虾、蟹,经当地厨师妙手烹制,都可成为出色鲜美的佳肴。仅胶东沿海生长的比目鱼(当地俗称“偏口鱼”),运用多种刀工处理和不同技法,可烹制成数十道美味佳肴,其色、香、味、形各具特色,百般变化于一鱼之中。以小海鲜烹制的“油爆双花”、“红烧海螺”、“炸蛎黄”以及用海珍品制作的“蟹黄鱼翅”、“扒原壳鲍鱼”、“绣球干贝”等,都是独具特色的海鲜珍品。

    鲁菜善于以葱香调味,在菜肴烹制过程中,不论是爆、炒、烧。榴,还是烹调汤汁,都以葱丝(或葱未)爆锅,就是蒸、扒、炸、烤等菜,也借助葱香提叶,如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧时子”、“炸脂盖”等,均以葱段为佐料

    随着历史的演变和经济、文化、交通事业的发展,鲁菜逐渐形成了济南、胶东两地分别代表内陆与沿海的地方风味。胶东菜是包括在鲁菜体系当中的,鲁菜里面包括济南、胶东菜,而胶东菜代表的是沿海的地方风味。

    烟台莱属胶东风味,以烹制海鲜见长。胶东菜源于福山,距今已有百余年历史。福山地区作为烹饪之乡,曾涌现出许多名厨高手,通过他们的努力,使福山菜流传于省内外,并对鲁菜的传播和发展做出了贡献。烟台是一座漂亮的海滨城市山青水秀,果香鱼肥、素有“渤海明珠”美称。“灯火家家市,笙歌处处楼”,是历史上对烟台酒楼之盛的生动写照。山东风味独特的海鲜菜。以烟台为代表,仅用海味制作的宴席,如全鱼席鱼翅席、海参席、海蟹席、小鲜席等,构成品类纷繁的海味菜单。闻名的风味饭店有蓬莱春、会宾楼、松竹杯、天鹅饭店等,都以经营传统胶东风味菜而著称。
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